Corte de carne de res crudo, deshuesado y magro, presentado en un peso variable de 1.4 a 1.59 kilogramos. El «boliches» es un corte cilíndrico que se obtiene de la pierna trasera del animal, caracterizado por su textura suave y su capacidad para absorber sabores, siendo ideal para asados, guisos de cocción lenta, mechados y para cortar en filetes. Producido por MPM Legomble S.A. (El Encinar de Humienta, S.A.) en España. Conservar refrigerado entre 0°C y 4°C. Se recomienda cocinarlo completamente antes de su consumo.
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